Ausbildung zum Fleischer, Yannik (21)
Metzgerei Bäuerle-Schäufelin, Hemmingen

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Metzgerei Bäuerle-Schäufelin • Hauptstraße 10/1 • 71282 Hemmingen • www.metzgerei-baeuerle-schaeufelin.de

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Ausbildung zum Fleischer, Daniel (16)

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Metzgerei Matthes • Filderhauptstraße 31 • 70599 Stuttgart • www.feinschmeckerei-matthes.de

Fleischer/-in

Lebensmittelgewerbe

Mit diesem Beruf hast du wirklich Schwein gehabt - und Rind natürlich auch. Denn als Fleischer stellst du im verantwortungsvollen und professionellen Umgang mit dem wertvollen Lebensmittel Fleisch echte Köstlichkeiten her, die deinen Kunden das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen.

Kreativität und Kompetenz

Das Fleischerhandwerk ist ein modernes Dienstleistungsgewerbe mit starker Hightech-Komponente, in dem sich alles um Genuss und Qualität dreht. Dabei ist wichtig, dass du Seriosität ausstrahlst und die Kunden gut beraten kannst.

Im Mittelpunkt deiner Aufgaben stehen auch die Auswahl und Beschaffung des Rohmaterials aus gesicherter, kontrollierter Herkunft sowie die anschließende Veredelung. Das reicht von der Herstellung traditioneller Fleisch- und Wurstspezialitäten bis hin zur Entwicklung und Zubereitung neuer kulinarischer Ideen für Partys, Empfänge oder andere große Veranstaltungen.

Moderne Fleischereitechnik

Während der dreijährigen Ausbildung lernst du alles, was es zur Herstellung von Wurst, Schinken und anderen Fleischprodukten braucht. Dazu gehören neben der Verarbeitung und Veredelung auch die Bereiche Lebensmitteltechnologie, Qualitätssicherung und Hygiene sowie der Umgang mit moderner Fleischereitechnik. Im letzten Jahr der Ausbildung ist es zudem möglich, dass du dich spezialisierst. Hier stehen dir sechs Wahlqualifikationsbausteine zur Auswahl: Schlachten, Herstellen besonderer Fleisch- und Wurstwaren, Herstellen von Gerichten, Veranstaltungsservice, Kundenberatung und Verkauf sowie Verpacken von Produkten.

Weitere Informationen und Ausbildungsinhalte

  • Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
  • Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
  • Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit
  • Umweltschutz
  • Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechnik
  • Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team
  • Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen
  • Umsetzen von lebensmittelrechtlichen Vorschriften
  • Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten
  • Kontrollieren und Lagern
  • Kundenorientierung
  • Beurteilen, Zerlegen und Herrichten von Schlachttierkörpern und -teilen
  • Herstellen von Koch-, Brüh- und Rohwurst
  • Herstellen von Pökelware
  • Herstellen von Hackfleisch
  • Verpacken
  • Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen

Wahlqualifikationseinheiten:

  • Schlachten
  • Herstellen besonderer Fleisch- und Wurstwaren
  • Herstellen von Gerichten
  • Veranstaltungsservice
  • Kundenberatung und Verkauf
  • Verpacken von Produkten

Ausbildungsdauer / Prüfungen

Ausbildungsdauer:
3 Jahre

Zwischenprüfung:
Zur Ermittlung des Ausbildungsstandes ist eine Zwischenprüfung durchzuführen. Sie soll vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahres stattfinden.

Gesellen-/Abschlussprüfung:
Die Ausbildung schließt mit einer Gesellen-/Abschlussprüfung ab.

mehr Infos

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Fleischer/-in

4 Lehrstellen 1970
EDEKA Matkovic Matkovic Frischemärkte KG ⋅ Bissinger Straße 10 ⋅ 71732 Tamm

KontaktHerr Jörn Awe
Telefon07141 2986970
Fax-
E-Mailjoern.awe@ecenter-matkovic.de
Webseitewww.ecenter-matkovic.de
Berufsbeschreibung Die Ausbildung findet in einem unserer sechs Märkte: Ditzingen, Korntal-Münchingen, Asperg, Gerlingen, Tamm oder Möglingen statt. Als Fleischer Fachrichtung Verkauf bist du nicht nur Grillexperte, sondern auch eine kompetente Vertrauensperson für deine Kunden. Du weißt alles über die Herkunft, Herstellung und Qualität des Fleischs und kannst sie mit Tipps zur Zubereitung begeistern. In unserem EDEKA Markt in Tamm produzieren wir täglich Frische Bratwürste, Hausgemachte Fleischkäsespezialitäten und feine Fleischwaren, alles was du bei uns nicht lernen kanns, bringen dir unsere Ausbildungsspezialisten bei Seminaren in unserem hochmodernen EDEKA Fleischwerk bei. Du berätst Kunden zu frischen Wurstwaren und FleischproduktenDu bereitest Fleischprodukte für den Verkauf vorDu produzierst Fleisch- und WurstwarenDu verpackst Fleisch- und WurstwarenDu veredelst Fleisch zu Spezialitäten Anforderungen HauptschulabschlussPersönliche Hygiene und SauberkeitManuelle GeschicklichkeitFreude am Umgang mit LebensmittelnFreude am Kundenkontakt und sprachliches TalentBelastbarkeit und AusgeglichenheitBereitschaft, im Team zu arbeiten Wir bieten Eine Ausbildung in einem jungen, aufstrebenden und modernen UnternehmenEine qualitativ Hochwertige Ausbildung mit einem jungen AusbilderteamGute Aufstiegschancen nach der AusbildungRegelmäßige Weiterbildungen und TeamaktionenUrlaubs- und WeihnachtsgeldBetriebliche Krankenzusatzversicherung